「還好我買的辣椒醬沒有蘇丹紅，僅有食用黃色5號、食用紅色6號、食用紅色7號而已？網：喝整罐？」 「你當作台灣人是塑膠做的？」雖然是某藝人的玩笑話，但也意外的真切。 做為華人地區首位倡議自製天然顏料的畫家兼大學藝術教師，食安確實不是我專長研究的領域。但是我覺得還是應該稍稍分享我在自製天然色粉顏料研究上的理解，也許可供某些有需求的公眾做參考。 「因為，妳真的值得！」 畢竟台灣早已入先進開發國家/地區之列，假使有選擇的話，當然應該值得選擇更好的。 當然可能無法一日就如丹麥、瑞典，全面禁用煤焦油染料色素於食用領域，至少讓人普遍理解世界健康潮流而有所選擇，漸漸減少攝取煤焦油染料色素於日常，業者就有時間做更好的自然系色素轉型。 首先，我們熟悉的色料素材可分為：「無機色（色粉）、有機色（染料/色素）」兩類。 一、無機色、色粉： 是指金屬及金屬化合物等無機礦物性的材料，由金、銀、銅、鋁、鐵、鉛、鈦…等金屬礦物元素所發色，製成粉末所來，常泛稱為礦物色粉。 色粉加上黏結劑後，即是顏料（或塗料）。 部分材料歸類為重金屬，對人體有毒性，如綠色、藍色、白色、紅色等礦物的彩色色粉，製作成顏料後仍需謹慎使用。 其中，較常應用在食品科學領域有：金、銀、鋁、鐵、鈦…等等，雖相對安全，於食品應用仍有相關的規範需留意。 二、有機色染料、色素： 有機物質是由有機化合物與碳基所構成，在大自然裡基本上就是動物、植物、微生物的本體及其代謝物質，由碳基有機化合物質所發色，通常呈現水性、油性液態染料型態。再通過各種科學乾燥技術後，始可得有機染料的色素粉末。 再來，有機染料/色素又分為自然有機與人工合成有機兩種型態。 1.自然有機染料色素 首先要強調的是，天然不代表就是安全，部分天然色染料色素本身具有毒性。如中國畫傳統的藤黃色樹脂；或者是本身安全，卻因過量攝取，則一樣會有健康上風險的染料色素。 目前自然界已知的自然無毒植物已超過兩千種以上，且世界上已開發的天然染料色素也超過百種，漸漸提供了豐富多彩的選擇。 相較於人工合成的煤焦油苯胺染料色素，天然色素部份兼具有生物活性，甚至能連帶提供了健康加值的作用機制，如葉黃素、貝塔胡蘿蔔素、花青素…等等；甚至因其有機化合之特性，本具有令人愉悅的芳香氫氣味，亦增添風味與自然氛圍，提供現代人另種生活愉悅的選擇。 2.人工合成染料色素 係以煤焦油染料色素為主要，...
從剝樹皮造紙，採集大地天然色彩製作顏料開始。 「台灣大地原色」藝術創作計畫暨社會實踐（2013~）。 用自然，畫自然。 作品材質：自製台灣採集天然色粉（礦岩/泥土/植物/生物原始素材手工製作）、植物膠質/蜂蠟、自製構樹樹皮手工楮皮紙，裱貼於純亞麻畫布。 #台灣大地原色 #洪晧倫 #naturalcolor #mineralpigment #soilcolor #plantcolor #handmadepaint #handmadepaper #treebarkfiber #papermulberry #papermulberrypaper #構樹 #楮紙 #painting #artwork #contemporaryart #handcraft #taiwan #taiwanprimarycolorsprogram